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家常菜做法大全-糖醋里脊糖醋鱼块酱大骨头

发布日期:2022-05-22 19:19   来源:未知   阅读:

  一块鸡胸肉,入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎,拌匀,腌制30分钟以上

  调糖醋汁,取大碗。磁勺,2勺淀粉+10勺水搅匀,再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油(没有可不放),搅匀。

  炸鸡胸肉,鸡胸肉腌制好,入一个鸡蛋的蛋液,瓷勺10勺淀粉分两次加入,搅拌均匀,会非常粘稠。锅内入油,炸过的油非常干净,可重复使用。中火加热,直至放入竹木筷子刚刚开始冒泡,一根一根放入鸡胸肉。保持中火,记住,一旦肉飘起来了,立刻捞出,才会嫩。复炸,大火把油烧到开始冒油烟,倒入全部鸡肉,开始数数,从1数到30,也就是30秒,马上捞出,这时候的鸡肉状态特别棒,外面有点脆,里面嫩嫩的

  2⃣鱼块我用的是清江鱼无刺,洗净用厨房纸吸干水分,先放盐+姜末+料酒+白胡椒粉抓拌均匀,接着加两勺提前准备好的葱姜水抓匀后腌制半小时左右。

  3⃣再准备好一碗糖醋汁:三勺香醋或米醋+两勺酱油+四勺白糖+两勺水淀粉【还可以根据鱼肉量,加一碟清水】

  ‼️因为每个家庭用餐人数不一样,鱼块用量也不一样,所以就是一勺面粉一勺淀粉这样加入,抓匀,如果看挂得糊不够,再一勺面粉一勺淀粉加入,抓匀,挂好糊后,最后才是加少许食用油抓匀。

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